ジャム作り♪

  • 2012.07.06 Friday
  • 21:56
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最近りんごが高〜い!

ちょこちょこジャム作りしてますが

一気にお持ち帰りとかご注文ででジャムが切れてしまって

りんごが高いといってる場合ではなく

今日まとめて作りました








バナナブルーベリーと苺バナナ

バナナブルーベリーは綺麗な色なのに

茶摩の間接照明ではよくわからなくて残念

そして黒糖りんご


りんごは箱で注文したので

とりあえず間に合わせ・・・


来週はオレンジとキーウィりんごを作る予定です


手作りジャムもお客様に浸透してきて

最近よく注文してもらってます

ケーキにも入れたり大活躍のジャム


季節柄やっぱり柑橘系も増やさねば


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今日の紅茶は・・・


堂島ブレックファスト


キャラメルバナナ



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スコーンにクロテッドクリーム♪

  • 2012.05.11 Friday
  • 18:39
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スコーンのクリームといえば

クロテッドクリーム


いまでこそ人気もでて知名度もあがりましたが

ちょっと前までは知らない方も多かったようです


茶摩でも最近とてもよく注文していただきます


茶摩の生クリームは自分でいうのもなんですが

とても良いものを使っているのですごく美味しいんです

お客様もよく知ってくださっています


でもそれよりなおお高めのクロテッドクリーム

茶摩は日本の中沢のクリームなのですが

この中沢のクリームがこれまた美味しいんです

本当最近は生クリームをしのぐ勢いです




本日はくるみのスコーンと雪化粧かぼちゃのスコーンに

クロテッドクリーム&季節の苺バナナジャムで








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今日の紅茶は・・・


ガラムマサラチャイ

モーニングブリーズ


バナナチョコタルト


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レモンメレンゲタルト

  • 2012.04.19 Thursday
  • 19:13
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久しぶりに作りました

レモンメレンゲタルト





先週レモンをたくさん買ったので

今週いっぱいは作ります

タルトにレモンクリームを流して焼き

メレンゲをふんわりのせて焼色をつけました





春は新茶の季節ですので

これから入荷するストレート向きのヌワラエリヤやダージリンのような

すっきり紅茶によくあうお菓子です

紅茶にレモンはあいませんがレモンのお菓子は最強の組み合わせ


5月は定番化しそうです

天満・天神バルにもだしますよ





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今日の紅茶は・・・


モーニングブリーズ


レモンメレンゲタルト


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バッカスの苺カスタード

  • 2012.04.07 Saturday
  • 19:06
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花冷えですね

桜が満開のときはなぜだか寒い

今日もお花見帰りで冷え冷えしたお客様も?

お酒が入ってほろ酔いでこの寒さ

体調こわしそうですね





お酒といえば

茶摩に昔「バッカスシリーズ」っていうのがありました

バッカスのおやつとか・・・

まあお酒の神様バッカスが食べそうな

すごくお酒のきいたお菓子っていう意味です



この前その話をお客様としていたら

一度食べてみたいっていうことになり復活を考え中です

そこで今日は自分むけおやつのために

苺のカスタードからめを作りました

カスタードクリームに生クリームを混ぜて

もちろんバッカスなのでラム酒たっぷり







今食べたら帰りに飲酒運転になりそうなので

お家に帰ってから夜のおやつにします

ワインのおともでもいけそうですよ♪

 

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今日の紅茶は・・・


セカンドフラッシュダージリン



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ガナッシュチョコケーキ・・けっこうラム酒味

  • 2012.02.09 Thursday
  • 13:41
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バレンタインも近いことなので

チョコレートのケーキ







いつも定番のチョコトルタもありますが

バレンタイン週のチョコケーキは

ラム酒たっぷりのガナッシュにしました


けっこうラム酒がきいていて大人味

でもお酒の弱い方にも人気で

昨日出して全部売れてしまいました


また今日作ります



お酒の効いたお菓子は好きなので

1個は味見用


来週まで出す予定です!

食べにきてくださいね〜


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今日の紅茶は・・・


アッサム


ラム酒のガナッシュチョコケーキ


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黒糖のチーズケーキ

  • 2012.02.02 Thursday
  • 20:21
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久々に焼きました

黒糖のチーズケーキ





けっこうクリーミーです

生クリームをつけますが

メイプルシロップをかけて食べると

なおいっそう美味しくなります


もちろん今日のおやつです

先週から出していますが

今週もずっとありますよ



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今日の紅茶は・・・


アッサム



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オレンジのカスタードタルト

  • 2012.01.26 Thursday
  • 17:05
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久々に作りました

オレンジの砂糖煮


今週はオレンジのカスタードタルト

カスタードクリームの上に

オレンジの砂糖煮をのせてやきました


甘酸っぱくてほろ苦い

さっぱりめのタルトです







ストレートティーがあいそうです♪



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今日の紅茶は・・・


アッサム

もちろんオレンジのカスタードタルト


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なつかしい味のバターケーキ☆

  • 2011.12.13 Tuesday
  • 19:08
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昨年からX‘mas時期に

バターケーキを作ってます










私が昔小さい頃はバターケーキが主でした

今は生クリームが多いですよね


ちょっと昔なつかしい味で

今日はちょこっとラム酒とブランデーを入れて

ほんのり大人味のバターケーキを作ってみました

そして今回は黒猫クッキーつきです




この季節はいろいろなバターケーキを

作っていこうかなって思ってます



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今日の紅茶は・・・


堂島ブレックファスト


バターケーキ味見
個人的には好きです


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柿のタルト

  • 2011.12.02 Friday
  • 20:08
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柿のタルトを作りました

茶摩でも人気のあるノルマンディ風タルト

今回は柿で作ってみました





ノルマンディのリンゴのタルトと同じく

温めてアイスクリームをかけてお出しします







リンゴは酸味があって爽やかなのですが

柿はほんのり甘くて素朴

以外にあっさりした感じのタルトです


来週はずっと作るつもりです

冬限定のタルト食べに来てくださいね!

もちろん定番に近いリンゴもありますよ




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今日の紅茶は・・・


堂島ブレックファスト


ノルマンディ風の柿のタルト


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安納芋のチーズケーキ

  • 2011.11.30 Wednesday
  • 17:24
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安納芋のチーズケーキ

今年もお芋が美味しい季節になったので

さっそくチーズケーキにしてみました






紅茶はもちろんチャイにもぴったりですよ!

まったりとクリーミーなお菓子です

美味しいです♪


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今日の紅茶は・・・


アッサム


今日も案納芋のチーズケーキ


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